Download PDF by Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (German Edition)

By Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa

ISBN-10: 3709102103

ISBN-13: 9783709102107

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.

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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (German Edition) by Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa


by Paul
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